В нашем представлении Творог – это только беленький со сметанкою скучный белок…
Мммммм!!! Это не так!!!
Творог прекрасен и хорошо сочетается со всеми фруктами, овощами, сметанками, ряженками, специями, вареньями, сладкий, солёный, с травками, с пряностями, как десерт, как солёненькое ка закуску…. как летний охлаждающий супчик, как зимний горяченький сырничек и далее и далее! Просто Фантазируйте!!! Или – бегом в интернет!!! Здесь рецептов – хоть отбавляй!!!

А теперь немного теории о Творога

Виды творога разделяются по способу свёртывания белков молока. При традиционном (обычном) способе творог разделяют на кислотный и кислотно-сычужный.

  • Обычный творог готовят, как правило, из обезжиренного молока. При этом белок свёртывается под действием молочной кислоты образующейся в процессе молочно-кислого брожения, развивающегося в результате внесения заквасок в молоко или натуральным способом сквашивания молока в домашних условиях.
  • Кислотно-сычужный творог отличается от кислотного тем, что при выработке его для свёртывания белков молока применяют одновременно сычужный фермент (или пепсин) и закваски молочнокислых бактерий.
  • Створаживание молока при помощи лимонного сока. Обычно на литр молока необходим сок одного небольшого лимона.

Использование творога в диетическом, лечебном и ежедневном питании

Творог является одним из наиболее богатых источников полноценного белка. Поэтому очень важен в детском питании, а так же при физическом или психологическом истощении организма.

Благодаря денатурации (разрушению) молочный белок становится более доступным для расщепления ферментами организма, поэтому творог является безупречным легкоусваиваемым белковым продуктом для человека.

Творог содержит большое количество кальция, так же в легкоусваиваемой форме. чрезвычайно важен в построении и укреплении костной и хрящевой ткани.

Уникальным в твороге является то, что он содержит большое количество витаминов группы В и в частности В12. Его витаминный и минеральный состав безупречны для восстановления нервной системы, а так же при истощении организма при физической нагрузке, после болезней и сильных стрессов.

Творог – первое средство для красивой кожи, шелковых волос, и здоровых ногтей. Сочетание минеральных веществ и витаминов позволяет творог поставить на первое место среди продуктов в косметических целях.

Творог – способствует образованию гемоглобина в крови.

Творог оказывает выраженное диуретическое действие.

Экспериментально установлено, что на творог выделяется в несколько раз меньше желудочного сока, соляной кислоты и ферментов, чем на сквашенное и цельное молоко, и порядком меньше конечно же мясо и мясные продукты. Таким образом используется для питания при заболеваниях вызванных повышенной кислотностью.

Кроме того, творог используется в диетах при лечении тучности, заболеваний сердца, печени, атеросклероза и гипертонии так как он улучшает жировой обмен,  способствует нормализации обмена липидов и холестерина в организме, стимулируют мобилизации жира из печени и его окисление, что ведёт к уменьшению степени выраженности жировой инфильтрации печени.

Ввиду всего вышеизложенного, творог один из самых ценных продуктов в диетическом, лечебном, в детском питании, и питании взрослого человека, незаменим в спортивном питании.

Состав и энергетическая ценность

творог жирныйтворог полужирныйтворог нежирныйтворог диетический
вода0,6470,7100,7770,700
белки0,1400,1670,1800,160
жиры0,1800,0900,0060,0011
углеводы (лактоза)0,0130,0130,0150,010
зола0,0100,0100,0120,010
натрий (10-5)41414441
калий (10-5)112112115112
кальций (10-5)150164176160
магний (10-5)23232423
фосфор (10-5)217220224224
железо (10-5)0,40,40,30,3
витамин A 
(10-5)
0,100,05Следы0,06
β-каротин 
(10-5)
0,060,03Следы0,03
витамин B1 
(10-5)
0,050,040,040,04
витамин B2 
(10-5)
0,300,270,250,27
витамин PP (10-5)0,300,400,640,40
витамин C 
(10-5)
0,50,50,50,5
витамин E 
(10-5)
0,38
витамин B12 (10-7)1,0
фолиевая кислота (10-7)35,0
медь (10-7)74
цинк (10-7)394
фтор (10-7)32
энергетическая ценность (ккал/кг)22601560860700
энергетическая ценность
(кДж/кг)
9450652036002930
Таблица взята из статьи о твороге в Википедии.